Iberoamérica, donde la estrategia de cooperación tiene tres vectores: uno, de especial intensidad con los Países más pobres del subcontinente, a través de los programas bilaterales; un segundo, que abarca a éstos países y al resto, a través de instrumentos horizontales centrados en la cooperación universitaria, científica, tecnológica y empresarial; y un tercero, finalmente, con vocación regional, cuya expresión más clara la encontramos en el sistema de cooperación derivado de las Cumbres Iberoamericanas.
	África, Asia y Europa Oriental, donde la estrategia de la cooperación se ha orientado hacia ayudas de carácter científico técnico, prioritariamente en los sectores de ordenación territorial, agrícola, sanidad, formación de recursos humanos y rehabilitación urbanística y actividades culturales.
	Organismos Internacionales, con el objetivo específico de promover el desarrollo humano, la cooperación se orienta a atender necesidades básicas de los sectores más desfavorecidos (infancia, la mujer, salud) de los países en vías de desarrollo y de economías en transición.

Por otro lado, con el fin de garantizar una respuesta adecuada frente a las situaciones de inseguridad alimentaria causadas por déficit alimentarios graves o por crisis alimentarias, siempre en el marco de la política de cooperación con los Países en desarrollo, se llevan a cabo por la AECI acciones de ayuda alimentaria y acciones de apoyo a la seguridad alimentaria.